粉丝最好吃的做法好吃过瘾

粉丝最好吃的做法好吃过瘾

蚂蚁上树，是不少人最喜欢的一个菜，也是一个非常有名的家常菜。

这个菜的材料一共只有2种，肉末和粉丝，食材很家常，价格也不贵，整个菜色泽红亮，香气扑鼻，爽滑美味，口味清淡，做法简单。

炒好的肉末，间或夹在粉丝中间，就像蚂蚁爬在树枝上，故名蚂蚁上树，吃起来别有一番风味。

我家口味清淡，不吃辣。如果有人喜欢辣，也可以在炒的过程中加入辣椒酱或者郫县豆瓣酱等，或者也可以加入黄豆酱，酱香浓郁也好吃。

这个菜非常简单，只要炒一炒，三下两下就出锅。

这个菜虽然简单，但是有的人粉丝都挤在一团，肉末没有散开也是一团，都会影响口感。

这里有几个小技巧，第一，粉丝不要直接炒，要先用温水或冷水浸泡一下，时间太短，硬心，时间太长，太烂也不好。

第二，粉丝很长的话，可以用剪刀剪一下，炒的时候也可以不用铲子，用筷子，也方便。

第三，加水不要加太多，否则粉丝会吸水太多，口味不佳。

第四，肉末最好是小肉丁，用切的，如果是电动绞肉机，出来的是肉糊，容易连成一片。

材料：肉末，粉丝，盐，酱油，料酒，姜，蒜，葱花，淀粉

做法：

1.鲜肉切小块。

2.用果语料理机大孔绞成肉末，这样的肉末呈颗粒性，炒起来才像蚂蚁。（肉末我绞得比较多，这个菜不用这么多，我分了一小部分做这个菜，其余的做其它了。）

3.肉末加盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀，腌制一下；粉丝提前泡软，剪成合适的长度；葱、姜、蒜切末。

4.锅内加油，先加入姜蒜爆香。（喜欢吃辣的，这里可以用点郫县豆瓣酱之类的。）

5.加入肉末翻炒，至颜色变白。

6.加入一点点老抽和少许盐，加入少许开水，放入泡软的粉丝，小火煮至粉丝变熟，汤汁变干，翻炒均匀，撒葱花。

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