粉丝最好吃的做法好吃过瘾
发布时间:2022-07-06 13:35:02
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来源:货代厂家
粉丝最好吃的做法好吃过瘾
蚂蚁上树,是不少人最喜欢的一个菜,也是一个非常有名的家常菜。
这个菜的材料一共只有2种,肉末和粉丝,食材很家常,价格也不贵,整个菜色泽红亮,香气扑鼻,爽滑美味,口味清淡,做法简单。
炒好的肉末,间或夹在粉丝中间,就像蚂蚁爬在树枝上,故名蚂蚁上树,吃起来别有一番风味。
我家口味清淡,不吃辣。如果有人喜欢辣,也可以在炒的过程中加入辣椒酱或者郫县豆瓣酱等,或者也可以加入黄豆酱,酱香浓郁也好吃。
这个菜非常简单,只要炒一炒,三下两下就出锅。
这个菜虽然简单,但是有的人粉丝都挤在一团,肉末没有散开也是一团,都会影响口感。
这里有几个小技巧,第一,粉丝不要直接炒,要先用温水或冷水浸泡一下,时间太短,硬心,时间太长,太烂也不好。
第二,粉丝很长的话,可以用剪刀剪一下,炒的时候也可以不用铲子,用筷子,也方便。
第三,加水不要加太多,否则粉丝会吸水太多,口味不佳。
第四,肉末最好是小肉丁,用切的,如果是电动绞肉机,出来的是肉糊,容易连成一片。
材料:肉末,粉丝,盐,酱油,料酒,姜,蒜,葱花,淀粉
做法:
1.鲜肉切小块。
2.用果语料理机大孔绞成肉末,这样的肉末呈颗粒性,炒起来才像蚂蚁。(肉末我绞得比较多,这个菜不用这么多,我分了一小部分做这个菜,其余的做其它了。)
3.肉末加盐、料酒、酱油、淀粉搅拌均匀,腌制一下;粉丝提前泡软,剪成合适的长度;葱、姜、蒜切末。
4.锅内加油,先加入姜蒜爆香。(喜欢吃辣的,这里可以用点郫县豆瓣酱之类的。)
5.加入肉末翻炒,至颜色变白。
6.加入一点点老抽和少许盐,加入少许开水,放入泡软的粉丝,小火煮至粉丝变熟,汤汁变干,翻炒均匀,撒葱花。
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