家常菜，做法简单美味可口

家常菜，做法简单美味可口

用料：a：里脊肉，淀粉；b：醋，糖，少许生抽；c：蒜，葱姜，红椒，香菜

做法：

1）里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下

2）糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）

3）蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀

4）淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊

5）锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

6）炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！

松子玉米

需要的食材：甜玉米一碗，松仁一小碗，辣椒（小）一个，胡萝卜（小）一根，小葱一棵。调味料：盐半小勺。

做法：

1、将辣椒、胡萝卜、小葱全部切玉米粒大小的丁。

2、首先松仁过油。锅内加油，待油温有3成热，就把松仁放入锅中，保持小火，瞪大眼睛，边搅拌边观察，只要看白白的松仁稍微有一点点变色，就要赶紧捞出来沥油。这样，利用余温，松仁就可以炸熟，变香酥了。

3、另起一锅，加底油，同时下葱花和胡萝卜丁煸炒，煸出香味后加辣椒丁，翻炒几下，就可以加入甜玉米粒翻炒了，至熟，加半小勺盐调味，盛盘出锅。

4、将预备好的松仁，倒入盘中拌匀，就可以开吃了

农家小炒肉

用料：五花肉200克　猪腰柳肉200克　长青椒200克　鲜红小米辣6个大蒜7粒　生姜1块　香葱2根　好酱油1汤匙　蚝油1汤匙盐适量　菜油3汤匙　黄酒4茶匙　老抽4滴　香油2茶匙

做法

1、准备好主材料，并洗净。

2、炒锅不放油，烧热，然后把五花肉皮的那一面放入，干烙至皮黄，拿出来刮洗干净。

3、青椒斜切成段，小米辣对剖，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

4、将腰柳肉入大碗，加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒腌10分钟。

5、炒锅洗净烧干，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皱（要适时铲动）。

6、调入适量盐，快速炒均匀，关火盛出。

7、再次洗锅，小火烧干后，放菜油，烧掉泡沫后，放入五花肉，煎出油。

8、把五花肉推至铅，放入姜蒜炒香，再将肉拔下来，调入黄酒翻炒均匀。

9、调入半汤匙酱油、半汤匙蚝油，炒均匀。

10、下腰柳瘦肉，转中火，充分铲动，至肉片断生。

11、下入焙过的青椒炒入味，尝尝咸淡是否需要再放盐。

12、下香葱，翻炒10秒左右，关火，即成。

家常豆腐

原料：

老豆腐300克，肥瘦猪肉100克，水发香菌20克，马耳朵泡椒10克，细红豆瓣25克，红油20克，麻油5克，姜片20克，蒜片25克，蒜苗节4克，胡椒粉1克，味精6克，白糖1克

制作流程：

1、将豆腐切成3.3厘米见方，厚1.5厘米的块；用盐开水将豆腐块煮透，捞出控水；肥瘦肉切成长方片。

2、炒锅放于火上，下色拉油30克烧热，逐一将豆腐块煎成金黄色。

3、炒锅置中火上，下少许油烧热，将胡椒粉、白糖、豆腐一同入锅，烧沸后移至小火焖制，待汁干时，下味精、红油、蒜苗节，起锅时将麻油，浇在豆腐上即可。

鱼香肉丝

原料：

猪肉200克，水发木耳25克，姜米8克，水发兰片25克，精盐3克，泡椒末30克，葱花25克，蒜米15克，白糖10克，酱油12克，醋12克，鲜汤40克，味精1克，混合油80克，水豆粉30克

制作流程：

1、木耳、兰片淘洗干净，切成二粗丝；猪肉切成粗细均匀，约10厘米长，0.3厘米宽的二粗丝；纳碗加盐、水豆粉拌匀。

2、酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤、盐1.5克调成滋汁。

3、炒锅置旺火上，放油烧至6成油温，放入肉丝炒散籽，加泡椒辣末、姜、蒜炒出香味，再入木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入滋汁，待收汁亮油起锅装盘即可。

酸菜鱼

材料：黑鱼2斤。

调料：酸菜鱼全料一袋，葱姜适量，蒜瓣8个，泡椒2个，野山椒3个，泡姜2个，料酒20毫升，胡椒粉适量，蛋清1个，鸡精适量，香油适量，淀粉适量。

做法

1准备好食材。黑鱼洗净去头和鱼骨。

2把鱼肉片成薄片。鱼头和鱼骨用油煎炸微黄备用。

3鱼片放入碗中，加入袋装搭配调料包。再加入料酒和胡椒粉。

4加入蛋清。加几片生姜拌均匀腌制20分钟。

5酸菜洗净切碎，调料备好。炒锅到油烧热爆香葱姜蒜，泡椒和泡姜。

6再倒入酸菜翻炒出香味。加入煎至好的鱼头和鱼骨。

7加入适量的清水。再放入袋装搭配调料包。

8加入料酒。然后加少许白糖。

9大火煮上20分钟加入鸡精。再把鱼片倒入滑散稍煮35分钟。另取一个锅加入香油烧热

10把煮好的酸菜鱼倒入盆中，浇入热油。在撒上香菜即好。

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