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肉末茄子想要做好吃,并且还不使劲吃油,一个小窍门在这里

发布时间:2022-07-05 11:01:24 阅读: 来源:货代厂家
肉末茄子想要做好吃,并且还不使劲吃油,一个小窍门在这里

哈喽,各位亲们大家好,我是爱做美食的风雨彩虹,昨天女儿在朋友圈看到别人家做的肉末茄子,就给我发微信说要吃这个了,所以我今天特意去菜市场买了几个茄子,也给她做一个。茄子无论南北口味差异多大,可它已经跨越地域,成了我们大众餐桌的常见美食之一了,无论是炒还是炖,甚至是煎或者烤,茄子都是无比的美味。

况且说到营养价值,茄子里面还有非常多的矿物质和维生素,还有与身体内衰老有关的蛋白质,所以能起到延缓机体衰老的作用。并且茄子中含有的皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以改善身体的供氧功能和血液流动,提高免疫力。所以今天的肉末茄子,喜欢的亲们看一下吧。

制作材料:

主料:长茄子两根、猪肉250克、辣酱或者黄豆酱50克、小葱2根、大蒜几瓣、姜1小块。

辅料:油50克、面粉5克、盐2克、糖2克、五香粉0.5克、白醋2克、鸡精2克。

操作步骤:

1、首先我们把买来的长茄子,清洗干净,用刀切成六公分长,23毫米宽的茄子条,然后把茄子放到一个大容器里。

2、接着放入2克盐,2克白醋和5克面粉,放盐和醋是为了防止茄子氧化变黑,放入面粉能使茄子炒时更加的细嫩滑嫩。然后把这几种材料,和茄子一起用筷子,搅拌均匀腌制15至20分钟。

3、腌制茄子的时候,我们把肉清洗干净,剁成肉末装到盆里备用。再把蒜,姜和葱都切末都装的碗里备用,最后准备个小容器放入50克辣酱。

4、一切食材准备就绪了,现在开始炒制。起锅烧热,放入50克油,亲们如果喜欢吃香的就多放点油,想减肥的就少放点油,随亲们自己的意去加或者减。大火烧油,油温7成热的时候,转中火下茄子慢慢煸炒,炒至茄子变软的,时候盛出备用。

5、重新起锅,放入少许油,然后大火下入葱姜蒜爆香,再转中火,下入肉末炒至变色后放入辣酱,小火炒至肉末和辣酱融合在一起了,这时再放入炒软的茄子,稍微炖两分钟,如果干的话可以稍微加入一点点水,时间到了之后大火收汁。

6、放入点糖提鲜,再放入点五香粉,大火翻炒两下,最后放入鸡精翻炒两下就可以了。

7、出锅前再撒上点小葱末,香喷喷,超级好吃下饭的肉末茄子就可以上饭桌了。喜欢的亲们也尝试着做下吧,非常的美味。

风雨彩虹小贴士:

1、茄子做的时候想要不吃油,就需要先用淀粉给包上,这样一样可口,并且用油量会少很多。

2、我们家做茄子的时候没有削皮,亲们也可以去了皮再煎,更加软香入味。

3、做这种肉末茄子最好用长茄子做,圆形的茄子切完之后中间籽太多,吃不出来软香的口感了。

今天的美食的做法就到这里了,谢谢亲们的阅读,喜欢做菜的亲们,欢迎关注风雨彩虹家常菜,每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们,多提宝贵的意见和建议,我们一起研究一起学习和制作,共同进步。

另外,原创不易,68岁的我才开始学做***没多久,拍摄,剪辑啥什么的都是在学习和摸索阶段,希望亲们多多支持,点个关注吧,拜谢。

来源:新闻头条

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