把豆腐做成照烧味，特别下饭

把豆腐做成照烧味，特别下饭

照烧是一种烹饪方法，源于照烧鸡腿，食材上也可以改变，照烧其实是日式的做法，吃过日式料理的朋友就会知道。它是以酱油为基础，配上炒，煎等中式做法，一道照烧菜就完成了。炒好的菜色看起来很有光泽，因为加了酱汁的原因，酱香味十足，特别下饭。

豆腐也是特别简单的食材，相传在公元前164年，由汉高祖的孙子淮南王刘安发明的，起源于西汉，自牧《梦粱录》中就有记载到京城临安的酒铺卖豆腐和煎豆腐，南宋的诗人陆游，也记载过苏东坡喜欢吃蜜饯豆腐面筋。可见豆腐是历史悠久的食物，自古深受人们的喜爱，当然它的吃法也是多种多样。

这道菜的做法很简单，要提前将豆腐块煎一下，煎到两面金黄的程度。最关键的还是调好酱汁，煎好的豆腐块加入酱汁一起煮，这样就能煮出来好味道了。摆盘后再撒上一些葱花，又香又好吃，豆腐吃起来特别鲜嫩，一点豆腥味都没有。如果是第一次做的话，可以参考下面的做法。

菜品：家常照烧豆腐

配料：豆腐，蜂蜜，清水，生抽，蚝油等

烹饪步骤：

1、主要的食材就是豆腐，直接买两块就可以了。北豆腐或者是南豆腐都行，不要那种非常嫩的盒装豆腐，太容易炒散了。这里用的还是北豆腐，也就是我们平时常说的老豆腐，水分含量少，适合煎，炸等。

2、先将豆腐切成块，差不多大小就行，大概是图片中的这样。可以切得稍微厚一点，这样不会煎得太硬，能吃出来外脆里软的口感。

3、准备好平底锅，锅里只要放一些油，热了以后将豆腐块放进去煎，但是要掌握好火候，直接用中火来煎就行了。

4、一面煎定型以后，将豆腐块翻面，还要继续地煎另外一面，一定要掌握好火候。

5、最后两面都要煎到金黄的程度。

6、要是豆腐块煎得比较多，就不用一次煎完，可以分次来煎，煎好以后先装盘备用。

7、再用干净的碗将照烧汁调好，放入适量的生抽，蜂蜜，蚝油，清水。可以尝一下味道，还可以加一点蜂蜜，按照自己的口味来调制就可以了。

8、锅里放一点油，放入切好的葱爆香。

9、倒入调好的照烧汁，大火煮开以后，再转成小火将酱汁煮稠，这样照烧汁就煮好了。

10、等到照烧汁煮好以后，直接倒在豆腐块上面，翻炒匀就能出锅了。炒好的豆腐块摆盘，浇上煮好的酱汁，最后是撒上一些葱花，一道下饭菜完成了。

烹饪贴士：

1、最好是选择北豆腐，适合煎和炸。但是煎豆腐的时候要掌握好火候，两面都要煎到金黄色。

2、调照烧汁的时候要合理搭配调味料，大火煮开以后，再转成小火煮稠。

3、这道菜酱汁很重要，可以多煮一点用来炒豆腐，这样才能入味。

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