喷香入味的几道家常菜

喷香入味的几道家常菜

食材：排骨400克，干椒段15克，熟芝麻适量，蛋黄1/2个。

调料：蒜末、姜末、鸡精、白糖、沙姜粉、酱油、米醋、淀粉。香油、植物油适量。

做法：

1.排骨洗净，剁成块，加入酱油、鸡精、沙姜粉、蛋黄、淀粉腌渍，再用热油炸至金黄，捞出。

2.锅中加油烧热，爆香姜、蒜及辣椒，再加入米醋、白糖、酱油略炒，然后放入排骨炒匀，淋入香油，撒上芝麻即成

剁椒蒸排骨

食材：猪小排300g、生抽1勺、生粉适量、蒜头适量、湖南剁椒1勺

做法：

1、猪小排一份，洗净

2、加入适量的蒜头片和适量的生粉

3、湖南上等剁椒

4、一勺加入到猪小排内

5、一勺生抽

6、装入到保鲜袋里，揉搓几下，以便调料和猪小排均匀混合，放至到冰箱里一个晚上或者12小时以上，中间需拿出来翻动一次

7、凉水上锅

8、旺火蒸10分钟后改中火蒸20分钟

干锅香辣鱼

食材：鲢鱼800克葱姜适量红辣椒4个老抽10毫升花椒3克水淀粉适量郫县豆蒸鱼豉油20毫升香菜适量蒜苗适量白酒3毫升白糖5克瓣酱30克

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块。把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣。加入郫县豆瓣酱。

4、把郫县豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖。

5、汤汁大火煮上5分钟出香味。把煎过的鱼块放入锅中。

6、加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。

7、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。

8、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜，可以随酒精炉一起上桌，没有也可不用。

爆辣麻油鸡

食材：鸡腿3只；辣椒4根；葱姜蒜按个人口味；干辣椒一小把；糖；盐；生抽；老抽；淀粉；辣豆豉；麻油

做法

1、将鸡腿肉切块。

2、因为国外宰牲时都不放血，怕腥味重我会先将整块鸡腿肉冷水入锅烧开去浮沫后再切。国内买的鸡肉就不用在意了～

3、腌鸡腿肉20分钟。

4、依次加入生抽老抽按2:1，糖盐按2:1，淀粉，麻油，拌匀静置。

5、备配菜。

6、葱白切段，姜蒜切片，干辣椒剪成段，新鲜红绿辣椒切丝或切圈。

7、热锅倒油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

8、放入新鲜辣椒，炒出辣味后，倒入腌好的鸡腿肉。

9、加入辣豆豉（我用的是李锦记袋装辣豆豉，一勺就好），炒到鸡肉接近全熟，淋上麻油后快速翻炒，厨房里都是浓浓的异香。

10、起锅！

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