江永传统手工月饼俏销预计今年中秋期间销售总量可达400万个以上-【新闻】

发布时间：2021-04-10 12:27:28 阅读：次来源：货代厂家

湖南日报9月20日讯(记者唐善理通讯员陈健林何少君)“我做月饼是跟我父亲学的，现在我年近90岁，我把做手工老月饼技术传授给了儿子和儿媳，现在他们每天生产、销售手工老月饼1万多个。”9月16日，在江永县桃川镇老街，有手工制作月饼70多年经历的王润姣老人说，她把和面、做剂、制馅、包馅、上烤炉等10余道工序传授给了儿孙，她家四代手工制作老月饼延续了上百年。

在桃川镇有一条老街，这里的居民一直延续手工制作老月饼的传统。因原料、味道、口感、个头和包装、工艺等均为沿袭传统，销售经久不衰，在当地极具盛名。每逢中秋，一些老店生产出来的老式月饼供不应求。

桃川月饼制作有10多道工序，每个手工作坊的店员从和面、做馅、包饼、烘烤到包装，都力求做到精益求精。老月饼的制作首先揪下适量的面团在案板上揉圆压扁，捏成窝状，把芝麻、花生、核桃、葡萄干、瓜子仁等搅拌成的馅料包入面饼里，用手掌压成月饼的形状，待面皮发硬后再放入烤箱中烘烤。十几分钟后，金黄发亮、香气扑鼻的月饼就出炉了。

家住桃川镇四香路的何万开今年62岁了，一家4口从事传统手工月饼制作，每天要请10多个员工加班加点生产月饼，他家制作的月饼吃起来口感甜香、酥软，透着质朴的乡土气息，深受消费者的青睐，每天销售老月饼近两万个。

据了解，目前桃川镇老街有20多家持证手工加工作坊，预计今年中秋期间老月饼销售总量可达400万个以上，销售收入逾2000万元。